Four mixte compact à injection

3 modes de cuisson : air pulsé, vapeur et mixte. Système de production de vapeur par injection. Système breveté de contrôle instantané d’humid...


Ref: LA02304H

5 316,00 € HT (6 379,20 € TTC)

OU
Descriptif

Four mixte compact à injection

3 modes de cuisson : air pulsé, vapeur et mixte. Système de production de vapeur par injection. Système breveté de contrôle instantané d’humidité dans la chambre de cuisson (MeteoSystem).
Oura motorisé pour l’évacuation de l’humidité. Système de renouvellement rapide de l’air dans la chambre de cuisson. Contrôle par commandes électroniques programmables et bouton scroll pour une prise en main rapide.
Capacité de mémorisation : 99 programmes de 9 phases avec gestion des paramètres de mode de cuisson, température, durée et humidité.
Système de lavage automatique du four avec 3 niveaux d’intensité.
(En option) le produit de lavage est automatiquement pompé dans le bidon de produit lessiviel. Le produit Ecolab Oven
Cleaner Power est recommandé .
Sonde à coeur en option pour les cuissons normales, les cuissons en delta T et les cuissons lentes.
Cuisson en delta T, remise et maintien en température, cuisson mutli-niveaux, cuisson basse température.
3 vitesses de ventilation pour une précision de cuisson importante.
Inversion du sens de rotation du ventilateur optimisé en fonction des temps de cuisson pour une plus grande uniformité de cuisson.
Échelles fixes démontables pour l’entretien , avec un pas de 60 mm (échelle doublée ou pas de 30 mm).
Arrêt immédiat du ventilateur à l’ouverture de porte.
Port USB pour la sauvegarde ou le chargement de programmes de cuisson, pour le suivi aux normes HACCP et pour les mises à jour logicielles.
L/H/P extérieures : 51,9 x 77 x 80,3 cm. 65 kg.
Caractéristiques

Four mixte compact à injection

Modèle appareils cuisson A injection